• Français
  • English
  • Chaussée de Charleroi - 110 | 1060 - BE
    +32 2 502 41 91

    IN DIE HANDELSZAKEN RINKELT DE KASSA DUBBEL

    – 22 september 2016 –

    Een handelszaak is geen ‘piece of cake’! Atrium.Brussels heeft 5 Brusselse handelaars ontmoet die erin geslaagd zijn om het deeg van hun concept te doen rijzen zonder daarbij eieren te breken. Na deze succesvolle ervaring dekken ze vandaag opnieuw de tafel: lijst van de ingrediënten die tot succes leiden.


    Takumi : een lekker kommetje Japanse lucht

    Wie beweert dat men Japanner moet zijn om gyoza’s te bereiden? Tijdens een reis naar Tokyo in 2013 stonden Arnaud en Alexis Mestdag stomversteld van de rijkdom van de Japanse gastronomie. Nauwelijks geland in Brussel besloten de twee broers om de handen aan het rijstdeeg te slaan: na enkele kookcursussen en een opleiding in Londen waren ze klaar om Donburi en ravioli te bereiden, op de wijze van het land van de Rijzende Zon.

    De vrucht van hun inspanningen kreeg de naam Takumi, wat handig, behendig betekent. In deze kleine, moderne kantine wordt Japanse verfijning geserveerd voor een heel democratische prijs.

    De broers Mestdag willen het daarbij echter niet laten. Ze zijn momenteel druk bezig met de creatie van hun eigen Japans bier. Het moet gezegd: Takumi heeft nog veel verrassingen in petto!

    Saké! : Binnenkort zal een tweede Takumi zijn hoge, helderrode stoelen en veelkleurige tafeltjes op het Jourdanplein installeren. In zijn ruimere keuken zullen de wonderbroers nieuwe recepten uitproberen en hun kaart uitbreiden.

    April 2016 : Lesbroussartstraat 8, Flageywijk


    Knees to Chin : een succesvol monoproduct

    In Viëtnam worden lenterolletjes overal gegeten: op straat of op de markten, samen met een lekker sojasausje of Hoisin. Het idee om daarmee een zaak te starten, is nochtans ontstaan in het hoofd van Roxanne Gernaert op enkele duizenden kilometers daar vandaan, na een avondje uiteten in Brussel.

    Aangetrokken door het concept van die rijstbladeren die de genodigden naar keuze konden vullen, besloot deze jonge dame met een diploma design op zak om lenterolletjes met allerlei sausjes en restjes uit de koelkast aan te bieden. Scampi’s, zalm, eend, kip of nog zoete aardappel, gegarneerd met peer of mango, geraspte kokosnoot of advocaat: lekkere combinaties die goed in de smaak vielen bij haar vrienden. Dat succes heeft Roxanne overtuigd om een eetgelegenheid te openen in de Baljuwwijk.

    Het heeft niet lang geduurd of de hele Kasteleinwijk stond in de rij te wachten voor deze discrete eetplaats met Turkse faïence, verlekkerd op deze lunchformule die koud of met een soepje uit het vuistje wordt gegeten. Hoewel de spring rolls van Roxanne aan tafel worden gegeten, is de naam van dit restaurant « Knees to Chin », letterlijk knieën naar de kin, een knipoog naar de onnavolgbare houding die de Aziaten aannemen tijdens het eten.

    Onuitgegeven Roll: Nu is een Knees to Chin loempia’s rollen op de Vlaamsesteenweg. Die zouden, in navolging van het eerste restaurant, hun toekomstige klanten op de knieën moeten krijgen…

    Juni 2014: Livornostraat 125, Baljuwwijk
    Juli 2016: Vlaamsesteenweg 28, Vismetwijk


    Le Petit Boudoir : een salon vol pareltjes

    Niets deed veronderstellen dat Malika Kahan een boetiek zou openen. Niets deed al evenmin veronderstellen dat ze visagiste zou worden. Of dienster. Toch heeft deze jonge gediplomeerde screenwriter in enkele jaren tijd meer van schort veranderd dan Joël Robuchon in zijn hele carrière.

    Terwijl sommigen ontmoedigd zouden raken, zag Malika het telkens als een verrijkende ervaring. Zoals het verlangen om zich op een dag volop te storten in een meer persoonlijk project. Die innerlijke roep viel samen met de overname van de kledingwinkel Delphine & Mauricette in Elsene. Na een lichte opfrissing zag Le Petit Boudoir het levenslicht.

    Vrouwelijk zonder in het girly te vervallen, Le Petit Boudoir is het genre boetiek waar men binnenstapt voor een cadeau maar buitengaat met duizend-en-één ontdekkingen. Het is nu eenmaal moeilijk kiezen tussen fijn bewerkte oorringen, subtiele zilveren armbandjes of kleurrijke lederen portefeuilles. Malika tracht in de mate van het mogelijke en op basis van haar voorkeur bij Belgische designers aan te kloppen.

    Pittig detail: 3 jaar na de opening van de eerste Petit Boudoir heeft Malika de oven opnieuw aangezet. Le petit Boudoir 2, gelegen in de Europese wijk, biedt tevens een ruime keuze heerlijke accessoires, bijna net zo heerlijk als de zoete koekjes op de toonbank…

    Augustus 2011: Vredestraat 19, Sint-Bonifacewijk
    Maart 2016: Belliardstraat 151, Europese wijk


    Momo : geëngageerde ravioli

    Zonder het opschrift ‘Tibetan dumblings & soups – sustainable food’ zou men MoMo voorbijlopen zonder het zelf te beseffen. Maar daar lijkt de zaakvoerster zich niet al te veel zorgen over te maken. Lhamo kan dan ook rekenen op een trouwe  cliënteel! In drie jaar tijd hebben haar Tibetaanse gestoomde ravioli – of momo’s – heel wat werknemers in deze drukke kantoorwijk weten te bekoren. Op een bord aan de muur nodigt Lhamo de consument uit om zichzelf te bedienen in de koelkast en zich daarna rechtstreeks naar de kassa te begeven. Daar wordt hem een lunchformule aangeboden die bestaat uit een mandje met 5 momo’s, een mandje met gestoomde biogroenten en een dagsoep.

    Typisch voor deze plek? Het exclusieve gebruik van Fairtrade of bioproducten en het feit dat de dumblings tot voor kort bereid werden door voormalige politieke gevangenen uit Tibet. Achter de toonbank tovert Lhamo met haar magische vingers kleine pakjes geluk op basis van tarwebloem: momo’s à go go.

    Mo plus één: Om haar concept nog verder uit te bouwen opent Lhamo binnenkort een tweede MoMo in Sint-Gillis, op een steenworp van het gemeentehuis. Daar zullen enkel vegetarische en veganistische gerechten verkrijgbaar zijn, die zeer in trek zijn bij de klanten.

    November 2013, Defacqzstraat 27, Baljuwwijk
    Weldra Villalaan 7, Van Meenenwijk


    Färm : de ontbrekende schakel

    Färm is ontstaan uit het verlangen om meer te doen: korter, gezonder en duurzamer. Zijn oprichters, Baptiste Bataille en Alexis Descampe, hebben allebei ecologie gestudeerd aan de UCL. Met hun diploma op zak vroegen ze zich af: ‘oké, en wat nu? ‘. Op die vraag antwoordden ze in 2009 met de opening van ‘The Peas’, een onderneming gespeiclaiseerd in de distributie van biomanden in Etterbeek. Al gauw worden ze geconfronteerd met een hoop onverkochte producten en beslissen ze om te verkopen via een geïmproviseerd verkooppunt: in 2013 schiet de eerste Färm wortel in Sint-Katelijne, in het centrum van Brussel. Als ontbrekende schakel tussen de grootdistributie en de biospeciaalzaken, concentreert de supermarkt zich op duurzame, biologische en lokale producten.

    Färm heeft nog een ander bijzonder kenmerk: wie  een aandeel van 20€ koopt, kan co-färmer worden, en deelnemen aan de AV om zijn ideeën en wensen te delen!

    Een zaadje hier en daar: Geen 2 zonder 3, 4 en 4 is 8…Färm wil tegen 2019 16 winkels openen in heel België. Da’s alles… voor het ogenblik.

    Oktober 2013: Brandhoutkaai 43, Vismetwijk
    Juni 2014: Linthoutstraat 176, Mérodewijk
    December 2015 : färm Hankar: Waversesteenweg 1080, Hankarwijk
    September 2016: Färm Bascule, Vanderkinderestraat 546, Basculewijk


    ONTVANG ONZE NIEUWSBRIEF ELKE MAAND !

    Abonnez-vous à notre newsletter pour recevoir les news directement dans votre boîte mail:

    september 22, 2016
    More in Inspiratie
    De 10 wijken van de Vijfhoek zoals u die nooit eerder hebt gezien (2/2)

    De 10 laureaten van Make.Brussels zijn bekend. De wijken waar die wortel zullen schieten, zijn misschien minder goed gekend. Ondek...

    Close