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    Hinterland

    Un refuge d’arrière-pays nordique, aux jus de fruits bio et aux salades sans emballage.

    Quartier Janson


    Challenge


    Il n’y avait, aux yeux d’Olivia et de Julien, pas assez de coffee shops à Bruxelles. À tout le moins, pas de ces abris cosy hors du temps et de l’effervescence urbaine, que l’on trouve si aisément à Londres ou à Berlin. Il restait à définir le lieu où implanter leur concept.
    Hinterland | Atrium.Brussels


    Mission


    Le couple a pris contact avec Atrium.Brussels, qui les a renvoyés vers Village Partenaire pour l’élaboration de leur business plan. L’Agence a ensuite mis à leur disposition son Baromètre, leur permettant de cibler leur quartier, avant de chercher avec eux le local approprié.


    Résultat


    Smoothies aux légumes, salades, pâtisseries sans gluten : on est loin des raclettes savoyardes et des pots-au-feu de haute montagne. Et pourtant, il règne chez Hinterland une ambiance délicieusement cocooneuse. Est-ce le mur aux briques chaudes ? Les fourrures qui recouvrent les tabourets ? Ou le soda autrichien à base d’herbes des montagnes dans le frigo ? On s’y sent en tous cas derrière ses grandes vitres comme derrière la fenêtre d’un refuge de montagne par une froide journée d’hiver. Avec sous les yeux une faune tout aussi captivante, et dans les narines des odeurs toujours alléchantes.
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